另外煮熟的方法,也是一個重點,一般大家都以為水煮的青菜可以保有較多的養分;其實,並不完全正確。極多數的營養素在攝氏80C左右就會遭到破壞殆盡,而且溶解在水中,這樣煮熟的青菜,一點營養價值也沒有,只是在吃蔬菜的屍體而已。正確的煮法反而是大火快炒,只要一熟,迅速離鍋,菜的湯汁千萬別倒掉,加在湯裡、飯裡都好,那是營養十足的寶貝喔!

 

 

 

 煎、炸的食物是比較香,但那已經是高溫處理食物的方法之一,營養成分大概也都炸完了,嘴饞了,偶爾吃一下,別吃太多,很難消化,容易傷到腸胃。

 

 

 

 在食物的煮熟過程中,用對方法,才是上策。

 

 

 

 再來是選擇食物:高溫處裡的精緻食物罐頭。長時間醃製的食物,其營養極大多數已經沒有了,選擇新鮮的食材為佳。脂肪的攝取對人的身體而言必必要的,只是比例不用太高。吃太多的動物性肉類,會讓人的身體早熟,而且強壯,就有較高的爆發力;但是壽命比較短,看看現代的孩子,就能明白了。多吃植物性食材的人,身體的運作會比較緩慢,也沒有那麼高的動物性賀爾蒙;所以會比較晚熟,肌力比較弱,不具有高爆發力,但是身體的運作緩慢進行,反而得到較長的壽命。在此建議,兩者都適當食用,比例請自行調整,建議比較好的比例----動物性的食材約23成,植物性的食材約78成。

 

 

 

 在動物性的食材中,體溫越低的越好,如魚類,體溫最低;再來才是大型的動物,如牛、馬、豬、羊……等等;最遭的就是鳥類,如雞、鴨、鵝……等等。原因很簡單,高溫體的動物,其脂肪進入人體後,在血管中並不容易流動,反而會污染血液,阻礙血液的運作,低溫的魚類,其體溫通常在18C25C之間,對人體而言(36.5C),並不會造成負擔或威脅,所以建議多加食用。

 

 

 

 牛奶、優酪乳……等等,不是什麼好東西,能不吃就別吃。多數人喝了牛奶之後,胃部會不舒服,其原因是牛奶中的奶蛋白與胃酸混合後,會結成塊狀,反而不利吸收,容易造成腹瀉。優酪乳,一般而言是希望能幫助消化,可是事情往往與事實不同;優酪乳類產品中的活菌,喝到胃裡後,會被胃酸全部殺死,一隻也活不成。這樣一來,胃裡就多了好幾十億的細菌屍體,對身體而言,反而一點好處也沒有;小腸、大腸還得加速把這一堆“廢物”排出去。沒多久,胃和腸子就會咕嚕咕嚕的,輕者只是軟便,重者都容易有輕度的腹瀉。有人以為軟便或腹瀉是清腸胃的好現象,其實這是大誤解,因為這樣一來就把好的營養素也排出來了;這對身體而言,實在是一大損失。能不吃就別吃了吧,真的想吃,那就盡量少用一點吧!

 

 

 

 人工發粉類的食材----如包子、饅頭、麵包、蛋糕、餅乾……等等,這類的東西盡量別吃,會引起大量的胃酸,很容易造成胃部的病變,添加砂糖的食材就更糟糕。坊間有人使用自然發酵的老麵團,製造的手工饅頭、包子,這種食物就OK,只是別吃太快、太多,一樣會引起胃酸過多,慎選之。

 

 

 

 食材的優劣可以當下分辨,飲食的習慣卻是要慢慢的培養,是需要時間的;但是正確的知識獲得之後,所剩餘的,只有自己的決心了。為了身體的健康,保持愉悅的心情來用餐,是一項最佳的選擇,盡量在無壓力的環境下用餐,用一顆快樂的心情來享受餐點吧!

 

 

 

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