正確的飲食習慣（二） @ 身體的真正密碼

另外煮熟的方法，也是一個重點，一般大家都以為水煮的青菜可以保有較多的養分；其實，並不完全正確。極多數的營養素在攝氏80度C左右就會遭到破壞殆盡，而且溶解在水中，這樣煮熟的青菜，一點營養價值也沒有，只是在吃蔬菜的屍體而已。正確的煮法反而是大火快炒，只要一熟，迅速離鍋，菜的湯汁千萬別倒掉，加在湯裡、飯裡都好，那是營養十足的寶貝喔！

 煎、炸的食物是比較香，但那已經是高溫處理食物的方法之一，營養成分大概也都炸完了，嘴饞了，偶爾吃一下，別吃太多，很難消化，容易傷到腸胃。

 在食物的煮熟過程中，用對方法，才是上策。

 再來是選擇食物：高溫處裡的精緻食物—罐頭。長時間醃製的食物，其營養極大多數已經沒有了，選擇新鮮的食材為佳。脂肪的攝取對人的身體而言必必要的，只是比例不用太高。吃太多的動物性肉類，會讓人的身體早熟，而且強壯，就有較高的爆發力；但是壽命比較短，看看現代的孩子，就能明白了。多吃植物性食材的人，身體的運作會比較緩慢，也沒有那麼高的動物性賀爾蒙；所以會比較晚熟，肌力比較弱，不具有高爆發力，但是身體的運作緩慢進行，反而得到較長的壽命。在此建議，兩者都適當食用，比例請自行調整，建議比較好的比例----動物性的食材約2或3成，植物性的食材約7或8成。

 在動物性的食材中，體溫越低的越好，如魚類，體溫最低；再來才是大型的動物，如牛、馬、豬、羊……等等；最遭的就是鳥類，如雞、鴨、鵝……等等。原因很簡單，高溫體的動物，其脂肪進入人體後，在血管中並不容易流動，反而會污染血液，阻礙血液的運作，低溫的魚類，其體溫通常在18度C～25度C之間，對人體而言（36.5度C），並不會造成負擔或威脅，所以建議多加食用。

 牛奶、優酪乳……等等，不是什麼好東西，能不吃就別吃。多數人喝了牛奶之後，胃部會不舒服，其原因是牛奶中的奶蛋白與胃酸混合後，會結成塊狀，反而不利吸收，容易造成腹瀉。優酪乳，一般而言是希望能幫助消化，可是事情往往與事實不同；優酪乳類產品中的活菌，喝到胃裡後，會被胃酸全部殺死，一隻也活不成。這樣一來，胃裡就多了好幾十億的細菌屍體，對身體而言，反而一點好處也沒有；小腸、大腸還得加速把這一堆“廢物”排出去。沒多久，胃和腸子就會咕嚕咕嚕的，輕者只是軟便，重者都容易有輕度的腹瀉。有人以為軟便或腹瀉是清腸胃的好現象，其實這是大誤解，因為這樣一來就把好的營養素也排出來了；這對身體而言，實在是一大損失。能不吃就別吃了吧，真的想吃，那就盡量少用一點吧！